Sodyum Nitrit E250 E251
Sodyum Nitrit zararları (E250 Zararları)
E250 zararları; Kanser tetikleyicisi olan nitrosaminleri oluşturan, proteince zengin gıdalardaki amino asitlerle birleşmeleri sebebi ile kanser tetikleyici olarak rol oynarlar. The American Medical Association, Sodyum nitritler sindirim sistemi ve beyin kanserine yol açabilir uyarısını yapmıştır.
Hawai Üniversitesinin yürüttüğü bir araştırma, işlenmiş et ürünü tüketiminin, pankreas kanseri riskini artırdığını göstermiştir. Araştırma sözcüsü Ute Nothlings’e göre, çok miktarda işlenmiş et ürünü (sucuk, salam, sosis vs.) tüketen insanlar, çok az tüketen veya hiç tüketmeyenlere nazaran %67 daha fazla pankreas kanseri riski ile karşı karşıya kalmaktadırlar.
MayoClinic raporuna göre Sodyum nitrat, kalp çevresindeki kan damarlarına zarar verebilir ve bu kalp ve damar sertleşmesine ve damar daralmasına neden olabilir; bu da kalp rahatsızlığı gelişme olasılığını artırır.